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亮晶晶:只给你一份水果,你可以撬动市场吗  

2015-06-29 15:38:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在平常人的观念中:一个铺面,几台榨汁机,一两个帮手,必要的证件,这些就构成了一家鲜榨果汁饮品店的全部资源,这个高毛利,低门槛的行当是个谋生的好手段,但绝对不可能成为一个事业。怎么会有公司立志在这样低门槛的行业中杀出一条血路?与其他鲜榨果汁o2o相比,开心丽果又有着什么样的底气呢?


做一份健康的事业

当问到为什么会选择鲜榨果汁这个项目的时候,开心丽果的创始人何绍航说:他喜欢旅游,去过40多个国家,在旅游中他发现:发达国家的消费者们更喜欢喝果汁,鲜榨果汁这个行业在美国、台湾、日本等地都有着十分广大的顾客群,整个行业发展得也比较成熟。相比较而言,国内的鲜榨果汁行业方兴未艾,"那时候鲜榨果汁都比较贵,而且很多都掺了水,口感并不好"。同时他认为随着人们健康意识的逐渐提高,鲜榨果汁将有一片广阔的市场。于是在经过紧锣密鼓的筹备后,2012年6月,第一家开心丽果在上海开业,开始了开心丽果的健康之旅。


顾客.jpg


尽管何绍航看着很年轻,但实际上他已经有了十多年的创业经验:出口黄金十年,他带着小伙伴回家乡做过出口加工;金融危机后,他又做过金融预付卡;在受到政策限制后,他做过电商的渠道供应商;然后时间到了2010年,为了方便小孩读书,他脱离了原来的团队来到上海,成立了现在的开心丽果。当然,这段坎坷的创业经历也让他收获了很多:出口给了他们第一桶金;金融预付卡公司让他们积累了对股权结构,VC投资等相关知识的经验;做电商让他们对消费者有了更多的了解……也许没有这三位"前辈"积累的经验,也不会有今天的开心丽果。


辗转于几个创业团队的何绍航在选择什么样的合作伙伴这个问题上显然有着十分丰富的经验:"主要是经历、品格以及是否可以与团队中的其他人形成互补"。当开始决定做鲜榨果汁连锁后,何绍航和他的合伙人意识到:目前的知识储备不足以支撑起这个伟大的愿望,于是他们去上海交大EMBA班进修,这个主意不仅帮助他们学习到关系连锁管理的知识,还帮助整个团队找到了品牌管理与运营管理的人才,这样,开心丽果完成了"搭伙"的全过程。


如何杀出一条血路


鲜榨果汁高增长,高毛利,门槛低,每出一种有顾客缘的新品,不到一个星期,保证满大街都能看到,技术含量不高,所以消费者都是见到哪个买那个或是以价格为参考标准……看起来并不适合做事业,竟然还有公司将其作为主业!但是如果你看到开心丽果制定的三大公司战略,就明白了开心丽果的野心了。


开心丽果_展会冷柜柜体画面_final_cs5-01.jpg


鲜榨果汁流程简单,能节省成本的地方并不多,但是与同行相比,开心丽果的成本竟然要低5%-10%,这来源于他们的供应链战略:对于一些常用水果,直接与产地的农庄合作,定死价格。这样60%以上的水果都有着固定的价格与固定的品质。这就是他们的供应链战略。


开心丽果瞄准了20-35岁的年轻女性白领,这一部分人有着较强的经济实力,对健康和口感要求较高,于是他们主张"无水、无糖、无添加";公司内部为果汁加工的一系列流程都做了明确的规定,每一个加盟店都必须严格遵循;总部会不定期地派出督导去全国各地巡店,一旦发现违规现象,立马处理。何绍航说:要想做大做强,光靠散客是不行的,必须要有忠实顾客,所以品质一定要得到保障。

由于行业限制,一旦一个新品受到了好评,马上会有大量的模仿者推出类似的产品,所以开心丽果将开发新品的速度由从前的一月一款改为如今的一周一款,新品推出后,公司马上会在各个门店邀请会员试饮,这样不仅可以更熟悉顾客群的品味,还可以增加会员的活跃度。

除了品质与口味,开心丽果还注重与用户的沟通和交流,何绍航向我们透露:公司正在开发第二代管理系统,一旦系统上线,近10万的线下会员被导入线上,将减少公司管理会员的成本。


从某种程度上来说,用户战略与品牌战略是相辅相成的:品牌美誉度来自与顾客的口碑,来自于公司对质量的严格把关与对市场快速的反应。而品牌曝光度却是企业快速扩张的结果:目前开心丽果已经有了上百家门店,在总部上海,基本上每一个主要商圈都能看到开心丽果的影子。但何绍航认为还不够,他希望能在这几年完成对一线城市的全面覆盖,并通过加盟商完成对二三线城市的覆盖,做一个真正的全国连锁企业。通过资本的进入以及快速扩张迅速实现品牌区分,提高鲜榨果汁的行业门槛,所以即使目前夫妻店遍地开花,但从长远来讲,只有这种既有资本又有标准的全国连锁才具有强大的生命力。


"做一份健康的事业"

成为一个全国连锁的企业并不是公司的最终目的,他们将自己定位为:"时尚小资,o2o新鲜果汁"。他们的预想是,当门店网络铺设完成后,"不管你什么时候,在什么地方想喝果汁,通过系统就可以下单,而系统会将你的位置传给离你最近的那家门店,由其完成制作与配送的全过程,力图在35-45分钟内让你喝到新鲜果汁。


团队.jpg


目前开心丽果首先要完成教育消费者的任务:以前大家都是逛商场累了才会想起来喝果汁,而未来他们则希望鲜榨果汁能成为高品质生活消费的一部分,将开心丽果打造为国内鲜榨果蔬汁第一品牌。

听起来很不可思议,但其实在大洋彼岸的美利坚,已经有一家叫Jamba Juice的成功案例,这家以鲜榨蔬果汁起家的公司不仅成功地上了市,还拥有像大威一样的明星粉丝,目前Jamba Juice已经有了800多个分店,并走出美国将分店开到了加拿大、墨西哥、韩国等地。2014年12月Jamba Juice宣布进军台湾,台湾已经来了,大陆还会远吗?如果实力强大Jamba Juice进入中国市场,又将会对鲜榨果汁市场做出怎样的冲击?除此之外,今年5月份,北京果然美集团公司在上海股权托管交易中心成功挂牌上市(企业代码:205700),这家企业的主打品牌即为"可C可D"的新鲜果蔬汁;其他的鲜榨果汁品牌如VQ鲜榨果汁、UOUQ鲜果等也具有一定的规模和实力,从这个角度来看,开心丽果强敌颇多,不过开心丽果能否真的能够顶住各方压力,实现自己的目标呢,我们拭目以待。

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